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茅台开展2018年“师带徒”制曲实操出师考核

2018-4-13 7:20:58佚名国酒茅台官微【字体：大中小】

    【中国白酒网】为弘扬茅台工匠精神，培养工匠队伍，秉承茅台手口相传的师带徒传统，让茅台生产工艺薪火传承，4月12日，茅台酒股份公司在制曲二车间开展2018年“师带徒”制曲实操出师考核。股份公司总经理助理杨宗杰担任考核组组长，带领考核小组对4名制曲徒弟进行考核，进一步检验“师带徒”生产骨干培养成效。
    此次“师带徒”出师考核内容共分为实操考核、学习情况考核和理论考试三大部分。在实操考核中，拆仓曲感官评价是必考项，也是学徒们在实操当中必备的技能，学徒们需根据考官现场提供的拆仓曲块，完成曲块鉴别、质量辨别、闻香三项考核。
    踩曲操作、装仓操作、翻仓操作则作为选考项，学徒根据自身情况三选一进行考核，并由考官当场作出评判。
    学习考核则核查学徒在理论、实操、经验、技巧等受训记录，并根据学习情况，考核人员进行现场提问，学徒口头作答，由车间、班组民主测评。同时，还此次考核还加入了理论考试，采用分类命题、闭卷考查的形式对企业文化、茅台酒制曲生产知识问答、食品安全等相关知识进行考核。
    在制曲实操考核现场，杨宗杰要求考核小组要严格按照考核细则，根据考试流程，客观公正地对学徒进行评测。同时，他鼓励学徒放松心态，轻松应对，大胆作答，严守工艺标准，力求发挥出最佳水平。
    此次评测会于当天公布考核结果。

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